Hotel NEPTUN am Strand in Warnemünde
Reservierung +49 381 777-7777

Autorenarchiv von Lars Simon

KrA�uter fA?r die Sinne (3)

17. März 2010 Kulinarisches kommentieren?

Wie viele andere KrA�uter stammt auch der Salbei ursprA?nglich aus dem Mittelmeerraum. Dort wA�chst er vorrangig an KA?stenhA�ngen – nur bei uns gedeiht er auch im KrA�utereck des ARKONA SPA.

„Salbei wird in unserer NEPTUN-KA?che sehr geschA�tzt, genutzt werden ausschlieAYlich die jungen und zarten BlA�tter. Salbei hatA�einen herben, kampferartigen Geruch undA�auch Geschmack, der von einer leicht bitteren Note begleitet wird. Wegen seiner starken WA?rzkraft sollte Salbei jedoch nur sparsam verwendet werden“ rA�t Eberhard Reich – unser stellvertretender KA?chenchef. „Speziell mittwochs, wenn unser mediterranes AbendbA?fett vorbereitet wird, harmoniert Salbei gut mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer an Fleischgerichten, diversen FischspezialitA�ten oder sogar Salaten. Die im Salbei enthaltenen Bitterstoffe regen die Verdauung an, machen aber auch schwer verdauliche Speisen bekA�mmlicher.“

Andererseits ist Salbei aus der medizinischen Welt als Heilkraut nicht mehr wegzudenken. Bei Husten, Halsschmerzen oder Grippe beispielsweise kann man SalbeiblA�tter als Tee zum Trinken aufbrA?hen. Das wirkt entzA?ndungshemmend. Magen- und Darmschmerzen kA�nnen dadurch ebenfalls gelindert werden. Rein A�uAYerlich kann ein Aufguss aus SalbeiblA�ttern hilfreich angewandt werden bei schlecht heilenden Wunden oder auch Hautunreinheiten. Seine antibakteriellen Substanzen reinigen und desinfizieren nA�mlich die Haut.

Fazit: Salbei ist ein absolutes Multitalent – probieren Sie es selbst einmal aus!

Hier begegnet sich die ganze Welt…

10. März 2010 Meer, News, Urlaub kommentieren?

Vom 10. – 14. MA�rz 2010 treffen sich in Berlin auf der weltgrA�AYten internationalen TourismusbA�rse, der ITB, Reise interessierte Menschen.
Wir vom Hotel NEPTUN sind wie jedes Jahr auch dabei. Am groAYen Gemeinschaftsstand des Tourismusverbandes Mecklenburg-Vorpommern sind wir mit unserem Team prA�sent. In Halle 6.2 a am Stand 106 werden wir Sie begrA?AYen. Wir freuen uns auf Sie, liebe GA�ste, Partner und Kollegen.
Viel SpaAY beim Bummeln durch die internationale Reisewelt und viel Erfolg. Entdecken Sie hier Ihr ganz persA�nliches Reiseziel fA?r Ihren nA�chsten Urlaub. Vielleicht im Norden? Direkt an der Ostsee? In WarnemA?nde? Hier gibt es so viel zu entdecken und ganz viel Meer…

KrA�uter fA?r die Sinne (2)

22. Februar 2010 Entdecken kommentieren?

Gemeinsam mit unserem KA?chenchef Michael Sellmann habe ich heuteA�unser KrA�utereck im Arkona SPA aufgesucht. Ich war schon gespannt, wasA�derzeit wohl so alles wA�chst und gedeiht – siehe da:A�Schnittlauch.A�

„Schnittlauch gehA�rt ja bekanntlich zur Familie der ZwiebelgewA�chse“ so MichaelA�Sellmann. Schmunzelnd fA?gte er hinzu: „Allerdings werden nicht die ZwiebelknollenA�verwendet, sondern die grA?nen, rA�hrenfA�rmigen BlA�tter, die A?ber der Erde wachsen.“ Daraufhin bekam er von mir einen leichten Knuff in die Seite. „Wenn man Schnittlauch – wie wir hier im GemA?sebeet – schneidet, wachsen die grA?nen RA�hrenblA�tter wieder nach, so dass man praktisch das ganze Jahr A?ber ernten kann.“

ZurA?ck in derA�KA?che schaute ich unserem „Selli“ A�noch kurze Zeit A?ber die Schulter. Nachdem er den frisch geernteten Schnittlauch gewaschen hatte, schnitt er ihn mit einem scharfen KA?chenmesser superschnell in feine RA�llchen. Allein beim Anblick hatte ich schon Angst um die Fingerkuppen unseres KA?chenchefs. Aber er hat sein HandwerkA�ja schlieAYlich gelernt. „Schnittlauch sollte immer frisch verwendet werden. Zum Schneiden kann man natA?rlich auch eine KA?chenschere benutzen. Nur zerhackt werden darf der SchnittlauchA�nicht, da er dadurch gequetscht und in Verbindung mit Luft leicht bitter schmecken wA?rde. Schnittlauch enthA�lt zudem viel Vitamin A, B und C.“

Geschmacklich ist Schnittlauch milder als Porree, Lauch oder Zwiebeln. Wobei allerdings die A�lteren und dickeren RA�hrenblA�tter eine gewisse SchA�rfe entwickeln. HA�tten Sie gewusst, dassA�die violettfarbenen BlA?ten, die sich im Sommer bilden, essbar sind? Das war selbst mir neu, aber man lernt ja zum GlA?ck nie aus… In unserer KA?che verwenden wir unseren frischen Schnittlauch u. a. zum WA?rzen von FrischkA�se, Quark, RA?hrei, Suppen, Saucen, aber auch – wie in unserem Fall – fA?r Salatmarinade.

Himmlisch…

15. Februar 2010 Entdecken, Kulinarisches, Meer, News kommentieren?

… ist es, wenn man am frA?hen Morgen vom DuftA�frischen Kaffees und knusprig ofenfrischen BrA�tchen umgebenA�wird. Wenn man sich jetzt noch vorstellt, das Ganze aus luftiger HA�he mit einem Atem beraubenden Blick auf die Ostsee und die Hafeneinfahrt zu genieAYen, werden wohl die Meisten sagen: „Das kann man doch nur trA�umen.“ Bei uns im Hotel NEPTUN ist dies mA�glich. Wir machen das himmlische FrA?hstA?ck zum Erlebnis. TA�glich von 7 bis 12 UhrA�verwA�hnt Sie unser Team aus KA?che und Service mit frischen Tee- oder KaffeespezialtitA�en, frischen SA�ften,A�Marmeladen, KonfitA?ren… Dabei darfA�natA?rlich erlesenes GebA�ck aus unserer hauseigenen Patisserie nicht fehlen. Nun, auf den Geschmack gekommen? Ob einfach mal zwischendurch oder als Geschenk -A�alles ist mA�glich.
Ob fA?r dieses Erlebnis der Extraklasse oder Fragen und WA?nsche: Meine KolleginnenA�und ich von der Bankettabteilung stehen IhnenA�tA�glich gern von 8 bis 18 Uhr persA�nlich oder unter der TelefonnummerA�0381 -A�777666A� zur VerfA?gung. Wir freuen uns auf Sie.
Himmlisches FrA?hstA?ck

Himmlisches FrA?hstA?ck

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Leben und GenieAYen

8. Februar 2010 Kulinarisches, Vergnügen! kommentieren?

Der Valentinstag steht vor der TA?r…
Sie mA�chten Ihre(n) Liebste(n) oder einfach mal wieder gute Freunde mit einem kulinarischen Leckerbissen A?berraschen, Ihnen fehlt aber noch das passende Dessert? Dann hA�tte ichA�da etwas fA?r Sie: die Schokoladen-CrA?me BrA�lA�e – ist einfach in der Zubereitung und gelingt garantiert. An die Kalorien denken wir an dieser Stelle mal nicht, sondern widmen uns vielA�lieber der Zutatenliste. FA?r 4 Personen benA�tigt man: 175 ml Milch, 90 g Zucker, 40 g ZartbitterkuvertA?re, 8 Eigelb, 475 ml Sahne

Und so geht’s: ZunA�chst wird die Milch mit dem Zucker aufgekocht, anschlieAYend die ZartbitterkuvertA?re in der heiAYen Milch aufgelA�st. Dann vermengt man das Eigelb und die Sahne miteinander. Beide Massen werden verrA?hrt und in kleine ofenfeste SchA�lchen gefA?llt. Die SchA�lchen kommen in eine grA�AYere Auflaufform, in die zuvorA�heiAYes Wasser gegossen wurde (SchA�lchen sollten dabei bis zur HA�lfte im Wasserbad stehen). Die Auflaufform auf das Gitterrost im vorgeheizten Backofen geben und die CrA?me bei 100 A�C fA?r ca. 45 Minuten stocken lassen. Die SchA�lchen herausnehmen, vollstA�ndig erkalten lassen und dann in den KA?hlschrank stellen.

Die CrA?meA�kurz vor dem Servieren mit braunem Rohrzucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner (es geht auch unter einem vorgeheizten Grill auf hA�chster Stufe) kurz karamellisieren lassen. Wer mag, kann die CrA?me noch mit Puderzucker, einem Minzblatt, MandelblA�ttchen, Erdbeeren, HimbeerenA�A� o. A�.A�verzieren. Lassen Sie Ihrer KreativitA�t dabei freien Lauf! Nun ist alles fertig undA�kann serviert werden, doch Vorsicht: Es besteht Suchtgefahr!

WarnemA?nder Winter-Impressionen…

8. Februar 2010 Allgemein, News, Warnemünde kommentieren?

von Familie Gregorzewski. Vielen Dank fA?r Ihre Fotos.
Winter am Alten Strom
Winter am Alten Strom

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NEPTUN-Kutter "Santa Maria"

NEPTUN-Kutter "Santa Maria"

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